Unser Quinoa-Salat-Rezept mit vielen Superfoods sowie reichlich frischem Gemüse ist genau die richtige Mahlzeit für die heiße Jahreszeit. Ganz gleich, ob bei einem leichten Mittagessen auf dem heimischen Balkon, als Mitbringsel für das Picknick im Park mit deinen Freund:innen oder als leckere Beilage beim Barbecue: Der Quinoa-Salat aus unserem Rezept versorgt dich und deine Superfoodcrew mit allen wertvollen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen, die ihr jetzt braucht – und das ganz ohne zu beschweren. So bleibt mehr Energie für ein bisschen Planschen im See, für eine Runde Federball auf der Wiese – oder ganz einfach, um unter dem Schatten eines großen Baumes zu faulenzen und den Sommer zu genießen. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Bereite zunächst das Salat-Dressing vor, indem du die Petersilie fein hackst und mit dem Öl vermengst.
Presse den Saft der Zitrone aus und rühre den Honig hinein.
Schmecke das Dressing mit einem Teelöffel Curcuma + Pfeffer und dem Chili ab. Lasse die Quinoa Samen 20 bis 25 Minuten lang in dem Wasser köcheln. In der Zwischenzeit schälst und reibst du die Möhren und schneidest die Zwiebeln in feine Würfel.
Sobald die Quinoa Samen gekocht und abgekühlt sind, vermengst du sie mit dem geschnittenen Gemüse sowie mit den Erbsen, Goji-Beeren und Rosinen. Schmecke den Quinoa-Salat mit einer Prise Salz und der übrigen Curcuma-Pfeffer-Mischung ab, übergieße ihn mit dem Dressing und toppe ihn mit den ungeschälten Hanfsamen.
Salate sind der Inbegriff von gesundem Essen – und das weit über die Grenzen der Superfoodcrew hinweg: Meist reich an grünem Blattgemüse, versorgen sie uns mit zahlreichen Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, während sie mit nur wenigen Kalorien und Kohlenhydraten zu Buche schlagen. Kein Wunder, das Salate gerade im Sommer so beliebt sind, wenn warme Speisen nur unnötig beschweren würden und die meistens von uns aufgrund der hohen Temperaturen ohnehin keinen großen Appetit verspüren. Du kannst deine Salate aber künftig noch toppen, und zwar wortwörtlich, indem du Superfood-Salate daraus machst, du sie mit deinen liebsten Superfoods aus unserem Shop anreicherst oder ganz einfach bestreust. Genauso, wie wir es in unserem Superfood-Salat mit Quinoa gemacht haben. Hinweise bio, eifrei, glutenfrei, keine Zusatzstoffe, laktosefrei, milchlaktosefrei, nussfrei, ohne Alkohol, ohne Gentechnik, ohne Zusatzstoffe, sojafrei, vegan